寒くなるとシチューや煮込み料理が恋しくなります
たまたまYouTubeで見つけたフランス料理
フライパンで鶏肉の皮目に焼き色を付けます
メイラード反応っていうんですか？
その旨味が今回の決め手
実は調味料は塩のみであとは食材の持つ旨味だけ
旨味が染みついたフライパンにカットトマトとタマネギのみじん切りを投入
本来ここで白ワインを入れるところですが
買い忘れて料理酒
取り出した鶏肉を一口大にカットして投入
最後にたっぷりの生クリームを入れて軽く加熱
出来上がりはパセリを散らしていただきました
シンプルですが食材の味を楽しむことができました
そろそろ温かいものが食べたくなる季節です
ようやく鍋料理が食べられる季節になりました
でもサラダも食べてみたい
そんな欲張りな感情で思いついた温サラダ
ベーコンとニンニクをオリーブオイルで加熱
それからホウレンソウを炒めたら
ただのソテーになりますが
火が通ったタイミングでアツアツのゆで卵を入れ
マヨネーズをかけてゆで卵をつぶしながら混ぜ込んで感性
器に盛って黒コショウをかけたら
どこから見てもサラダ
マヨネーズの力は偉大です
キノコを使って中華丼を作るつもりだったんですが
ミンチを炒めてる時点で麻婆豆腐の味つけになってしまい
結局、キノコの麻婆丼になってしまいました
味つけをする際に甜面醤を使ってみようと思ったら
ついつい豆板醤もだしてホアジャンも出してしまったので
つい勢いでこうなりました
けっこう涼しかったんですが
それでも汗だくです
気温が下がったら食べたいと思っていたのがすじコン
シミシミの大根も魅力的なので大根も入れました
ついでに厚揚げも入れてみました
圧力鍋で20分煮込んで
食べる前に弱火で30分煮込みました
これで牛すじはホロホロ
ねぎを散らして一味をかけていただきました
そろそろ鍋の季節
ネットで見つけたミンチのすき焼きは豆腐がメイン
生野区で買ってきた木綿豆腐を敷き詰めて割り下を注いて
ミンチと長ネギをトッピング
蓋をして湯気が出てきたら弱火にして5分
春菊を乗せてしばらくしたら火を止め完成
卵を乗せていただきました
レンゲですくわないとミンチは食べられません
先日サトイモを収穫しました
毎年恒例なんですが子芋ではなく親芋はかたい部分もあり
食べない人もいます
煮物には不向きですがよく煮込んでマッシュして揚げ物にしたら
あまり気にならず美味しくいただけます
最近は横着になり揚げ物は冷凍が増えてきたんですが
せっかくの親芋を無駄にする手はありません
細かく切って15分ほど煮込んだ親芋は
アッサリとマッシャーでつぶすことができました
トロトロのサトイモとの相性はカリカリのベーコンが一番
そこに黄金色のタマネギが加われば
味も食感も最高です
ベランダで育てたサニーレタスを敷いて
コロッケを盛り付け
オーロラソースでいただきました
涼しくなってきて煮物が恋しくなりました
久々に肉じゃがを作りました
もう肉じゃが専用となってしまった南部鉄器の鉄鍋で作ります
明らかにジャガイモのホクホク度が違います
蓋をしてほぼ密閉状態で20分弱火で煮込みます
あらかじめ焼き色を付けた牛肉の香ばしさも良かったです
ネットで見つけた簡単メニュー
厚揚げをフライパンで温めてお皿に移します
キノコを炒めて醤油・オイスターソース・酒で味付け
そして水溶き片栗粉でとろみをつけて
厚揚げの上に乗せるだけ
けっこう簡単なんですが
お好みのキノコで食感もよかったです
今回はシメジとマイタケで作りました
炒めるとかさが減るので多いかなと思っていたキノコも
ちょうどいい分量になりました
もどり鰹が出回っています
大好物のひとつなのでやっぱり食べておきたいです
我が家で採れたリーフレタスを敷き詰めて
スライスした鰹を並べてタマネギを乗せます
ぽん酢だけでも美味しいのですがオリーブ油を垂らすと
少しだけイタリアンな感じになります
青ネギを散らして黒コショーをたっぷり
これが我が家の食べ方です
ニンニクの醤油漬けをスライスしてトッピングするのを忘れてました
いつになったら鍋料理を食べられるのか？
一人用土鍋を買ったのにまだまだ出番は先かもしれません
この夏何度食べたかわからない豚しゃぶ
今回はぽん酢でゴマ油でいただきました
前は豚肉を加熱してから冷水で冷やしてましたが
脂が固まるので加熱してからさらに移し
1時間ほどかけて自然に冷ましました
この方がお肉が柔らかいですね
今回はモヤシを茹でて敷きました
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