サトイモのコロッケ

先日サトイモを収穫しました

毎年恒例なんですが子芋ではなく親芋はかたい部分もあり

食べない人もいます

煮物には不向きですがよく煮込んでマッシュして揚げ物にしたら

あまり気にならず美味しくいただけます

最近は横着になり揚げ物は冷凍が増えてきたんですが

せっかくの親芋を無駄にする手はありません

細かく切って15分ほど煮込んだ親芋は

アッサリとマッシャーでつぶすことができました

トロトロのサトイモとの相性はカリカリのベーコンが一番

そこに黄金色のタマネギが加われば

味も食感も最高です

ベランダで育てたサニーレタスを敷いて

コロッケを盛り付け

オーロラソースでいただきました

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