ハリハリ鍋

子供のころハリハリ鍋といえばクジラを使いました

ずっとクジラが食べられなかったせいで

いつの間にかクジラは高級食材のイメージが付きましたが

むかしはクジラが安く肉が臭いという欠点もあり

クジラがおかずに出るとがっかりしたものでした

だからこそハリハリ鍋も臭みけしでみそ仕立てでしたし

竜田揚げのように味で臭みを消すのがフツウでした

人間ダメと言われると余計に欲しくなるもので

「クジラを食べるな」といわない方が

黙ってても美味しい牛や豚に変わったんじゃないかと想像するのです

で、大人になっても豚肉の方がアッサリとしているので

ハリハリ鍋は豚肉が美味しいです

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