若ごぼう

八尾市で有名なものとしては「八尾の朝吉」と「若ごぼう」

前者はご存じない方も多くなってきたでしょうが

なぜか横浜生まれの今東光という小説家が書いた「悪名」という小説・映画の主人公が八尾の朝吉

そして八尾の春といえば若ごぼう

メインは茎なんですが毎年葉は佃煮にします

シンプルに薄揚げと煮込むのですが

ほんのりとした苦みが春を感じさせてくれます

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