豚肉と大根とニンジンのスープ

冬になると根菜類を食べる機会が多くなります

とりわけ大根は冬の和食の中心的存在

それを洋風のスープにしてみました

ニンニクとオリーブ油を加熱し香りを油に移します

そこに豚肉を入れてさっと炒めて8割がた火が通ったら一度上げます

そこに大根とニンジンを１㎝角に切ったものを入れて炒めます

軽く塩を振ってある程度火が通ってきたら水を入れ

コンソメ・塩と隠し味程度にニンニクを漬けた醤油を入れ煮込みます

そこに豚肉を戻しローリエも入れて20分ほど弱火で煮ます

コクを出すためにラードを少し落としました

塩で味を決めて器にいれ

黒コショーを振りイタパセを散らして完成

アッサリと洋風の大根が楽しめました

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