イタリア風キノコ豆腐

イタリアンのレシピで豆腐が登場するものがあるかは疑問ですが

創作料理ということでイタリアンのシェフがYouTubeで作っておられるのを真似てみました

オリーブ油でキノコを炒めてからニンニク・唐辛子・ケイパー・アンチョビ・白ワイン・塩を入れ薄く味をつけます

いったん取り出してからオリーブ油を足して豆腐を炒め焼き目をつけます

そこそこいい色合いに変わったところで

豆腐をスプーンで一口サイズに切り分けます

もう少し炒めてからキノコを戻し

塩で味を調えたら水溶き片栗粉を入れ出来上がり

器に盛って黒コショーをかけイタパセをトッピングして完成

たぶん今年食べた豆腐料理で一番印象に残りました

豆腐にアンチョビってスゴク相性がよかったです

ときおり口に入るケイパーもアクセントになります

今回はマイタケ・シメジ・エリンギを使いましたが

次回は椎茸とかマッシュルームなんかを入れたらどうなるか

今から楽しみです

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