砂肝とシメジのアヒージョ

アヒージョは好きでたまに作りますが

とりわけ食感が独特の砂肝はよく食べます

砂肝は硬い部分もありますので細かく切り込みを入れると食べやすくなります

ニンニクをヒタヒタに入れたオリーブオイルで煮込んで香りをつけます

そして砂肝とシメジを入れ弱火でさらに煮込みます

適当なタイミングで鷹の爪をいれ塩で味付け

たまたまあった袋入りのバジルとパセリをふりかけて完成

油でグツグツ煮込むという料理はあまりありませんので

不思議な感覚になりますが

このオイルをパンにつけても美味しいです

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