セセリのから揚げ

鶏肉で一番好きな部位はと聞かれると

迷わずセセリと答えます

それならばセセリを揚げて食べるのも一興

セセリをビニール袋に入れ

紹興酒・シャンタン・塩麴・ごま油、それに柚子胡椒とフォアジャンを加えて混ぜこみます

半時間寝かせて片栗粉をまぶし

油で揚げれば完成です

いろんなものを入れたので

あえて塩分を控え目にすれば味が際立ちます

もちろんセセリの食感があればこその話です

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