鶏皮ぽん酢
鶏皮ぽん酢は好きでいつもよく作るんですが
いつもは湯引きしたものにぽん酢をかけていただきます
しかし今回は揚げ焼きみたいな感じでカリカリに作ってみました
鉄製のフライパンをけっこう高熱にしてから
油をひかず鶏皮を入れました
皮から出る脂ってけっこうな量になり
最終鶏皮がヒタヒタになるくらいまでになりました
この段階になると炒めるから揚げるに変わります
じっくり揚げてカリカリになったら油をよく切り器に盛ります
後はぽん酢と一味をかけて出来上がり
作業自体は単純なんですが結構時間はかかります
これはビールにピッタリです
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