下水湯

「下水湯」と書くと食欲もわきませんが

シャーシュウェイタンという名の台湾料理

前に「孤独のグルメ」で台湾料理が紹介されていて

美味しそうだったので初挑戦

「下水湯」とは鶏の内臓スープ

鶏の心臓・肝臓・砂肝を湯通しして

今度は水から加熱します

鶏ガラスープを入れてきざみショウガ大量に入れました

アクをとって塩と酒で味付け薬味ネギをちらして出来上がり

あっさりした味ですが

具材の旨さがジンワリにじみ出ています