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2018/11/24

鶏ハラミの湯引きポン酢

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むかしから焼き鳥屋に行ってもフツウの身はあまり食べません
皮とか肝とか変わった部位が好きなんですが
ハラミの食感は弾力性があって気に入ってます
脂分も少ないのでアッサリしてて食べやすさが好きなところです

ハラミを茹でて灰汁を取ります
それから冷水で冷やしてから
キッチンペーパーで水分をふき取り器に盛ります
後はポン酢をかけてネギをちらせば完成
もちろん一味は必須です

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