鮭のハラスのバターソテー

子供のころはあまり好きじゃなかったんですよね
ハラスは脂がベトーッとした感じなんで
しっかりした身が詰まっている上の方がよかったんです

年を取ると味わいもかわってきます
なにせマグロでいえばトロの部分ですからね

たまにスーパーで見かけると必ず買ってきます
冷凍だからいつでも好きな時に食べられるんですよね

ハラスを解凍し一口サイズに切ってバターで炒めます
多少の塩は振ってあったのですが塩コショーを追加

多い目の油で炒めているので皮がカリカリになります
仕上がりに刻んだパセリをふって出来上がり

噛んだときにジワッと染み出す脂と旨味がいいですねぇ