鱧の皮とキュウリの酢の物

鱧の身も美味しいのですが
固い食感の皮も珍味のひとつ
暑い時期キュウリと酢の物にすれば食欲もわいてきます

キュウリをスライスして塩もみしてしばらく置きます
ワカメも水につけて戻します

しばらく時間を置いたらキュウリの水けを絞り
ワカメもざるに上げ混ぜ合わせます
鱧の皮と刻んだミョウガを入れお酢をかけます

キュウリに塩加減を見ながら麺つゆで味を足したら出来上がり
それぞれが個性的な食感
ミョウガがいいアクセントになってました