キノコのマリネ

この間ご紹介した川田浩志先生の新作「長生きの統計学」
この本の中には様々な食材もたくさん取り上げられていて
確かなデータとともにどういう効果があるかが書かれています

その中で思い出したのがキノコのマリネ
キノコ・鷹の爪・ニンニク・オリーブ油がこの本に登場していました

オリーブ油でキノコ（エリンギ・シメジ・マイタケ・エノキダケ）を炒めます
一緒にニンニクのスライスも炒め香りを付けます
味付けはレモンを絞って作った自家製ポン酢がメイン
鷹の爪も混ぜ合わせ粗熱が取れたら容器に移し
一晩冷蔵庫で保存

食べるころにはすっかり味がなじんでいました

ニンニクはがん予防
オリーブ油は不飽和脂肪酸
エノキダケは発ガン防止
シメジはがん移転抑制効果
鷹の爪は免疫力向上

簡単に紹介してもこれだけの効果があります

元々キノコのマリネは好きなんでちょうどよかったです