新生姜の甘酢漬け

先日収穫した生姜です
今年は豊作です

実は去年から作りたいものがありました
それは生姜の甘酢漬け
寿司屋でいうところの「ガリ」です

去年札幌に行ったとき寿司屋に入ったのですが
ニシンやサンマなど忘れられないほど美味しいお寿司もさるところながら
驚いたのはガリが絶妙の味だったんです

自分ところで生姜が採れたら一度作ってみたいと思ってました

薄く生姜を切って2分間茹でます
塩をふって冷めるまで待ちます

その間に寿司酢を作ります
昆布でダシをとり砂糖・塩・酢を混ぜて
こちらも冷めるまで待ちます

生姜を瓶詰にして寿司酢を加え冷蔵庫で寝かせて完成