キノコのマリネで南蛮漬け

秋といえばキノコ
とはいえ今どきのキノコは工場で作られますから
ほとんど季節なんて関係ありません
それでもキノコ類が安いと買い込んでマリネを作ってしまいます

フライパンで鷹の爪・ニンニクスライスを熱してから
エリンギ・シメジ・えのきをオリーブ油で炒めて
塩コショーとオイスターソースで味付け

冷めたころにパプリカとオニオンスライスと混ぜ合わせ
レモンを置いて一晩寝かせます

朝に味見したら少し物足りなかったので塩をかけます
ついでに柚子胡椒を混ぜて隠し味に…

鯵のから揚げをつくり
マリネと一緒に寝かせれば出来上がり
砂糖は使ってないので私好みの南蛮漬けの完成です