鯛そうめん

腐っても鯛
でも腐ってたら食べられません
鯛のアラはとてもいいダシが出ます
アラ炊きも美味しいですが
ダシを取って素麺を食べるのが何よりも好きです

先ず昆布でダシを取って醤油・酒・みりんで味付け
そこに鯛のアラを入れしばらく煮込みます
もうこの段階でいい香りが漂ってきます

後は素麺を湯がいて水で絞めて
鯛と一緒に３０秒ほど加熱すればできあがり

素麺の繊細な味わいと鯛のダシ
小骨を取りつつアラに付着した身をいただくのもいいもんです
１５０円のアラでいただくちょっとした贅沢です