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2014/09/13

只今、修行中 うどん亭ひろ

K0110003

中力粉を買ってきました
意外に売ってないもんで3軒のスーパーを廻ってこれ一種類
さぬきの夢2000とかあひるとかは望みませんが
選択肢がありませんね

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小麦粉500g・水200ml・塩大さじ2杯
こねくり回してダンゴにして10分後に
ビニール袋に入れ踏みます

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2時間熟成してから伸ばしました

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茹で時間10分
見るからに麺の太さが違います

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イリコと混合節で採ったダシに
醤油(薄口・濃口)・酒・みりん・砂糖を入れて味付け
冷蔵庫で冷やしたダシを注いでひやかけの完成

意外に食べられるレベルだったのが不思議なくらい

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マツタケが入っているかもしれないかやくご飯とセットメニューでいただきました
ちなみに夜は釜たまうどんを作ったんですが
こちらの方が美味しかったです

これからはお店で食べて偉そうに文句いわんとこ…

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コメント

御見逸れしました。

投稿: うどん亭ひろん | 2014/09/13 08:43

すごい!長さがあるし、美味しそう♪

投稿: うどん亭あゆ庵 | 2014/09/13 09:34

ひろんちゃん

クスクス笑い声が聞こえるのは気のせいでしょうか?
伸ばした段階でテロンテロンでした
今度は薄力粉もミッスクしてみようかと思いますがどう?


あゆさん

不器用なところをお見せしました
うどんを打つと時間はかかるけど安上がりで助かります

投稿: ひろ | 2014/09/13 09:45

釜あげなら強力粉を少し足すとエエですよ
市販の粉で冷やはダメよダメダメよ~
延ばす時はのし棒に巻きつけてやると綺麗な形になりますわ
なぜか巻きつけてた中心部から延びるので筋肉と同じ?
厚みを残して細く切るとエエですよ

投稿: 爆笑ちゅうどん亭ひろん | 2014/09/13 10:17

うどん用の小麦粉もたいそうなんで市販ので作りました
おっしゃる通り難しいですわ

しかも麺棒がないんですりこぎつかいましたもん(笑)

まあ、ちょっとしたお戯れですわ

投稿: ひろ | 2014/09/13 11:57

こんにちわ!

中力粉でうどんを作られたとは、凄いです。
おだしも、取られ、おろし生姜に青じそが、
良いですね。

投稿: うさうさ | 2014/09/13 16:52

想像した以上にいろいろ問題点が出てきました
次回は工夫してまた失敗してみます
何度もやらないと満足いくうどんは打てません

打ってどうするのかという話もありますが…(笑)

投稿: ひろ | 2014/09/13 18:43

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