富有柿のドレッシングとサラダ

奈良県五條市の富有柿を使ったドレッシングをいただきました
甘いのかなと思って味見してみると
これがことのほか旨い
柿の自然な甘みはあるものの砂糖のそれとは違います
程よい塩分、程よい酸味
これは早く食べてみたくなってサラダを作りました

大根とニンジンを突いてだし汁で茹でます
イリコ・昆布などをふんだんに入れたので
野菜には微妙な味が加わります
これだけで食べてもそこそこ旨いです

オニオンスライス・キュウリの細切りを水でさらし
大根とニンジンが冷めたら水を切って混ぜ合わせます
上からラディッシュの芽をトッピングして出来上がり

ドレッシングありきのサラダではありますが
ほのかに香るダシもなかなかのもの
久しぶりにたくさん野菜をとれました