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2014/07/12

富有柿のドレッシングとサラダ

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奈良県五條市の富有柿を使ったドレッシングをいただきました
甘いのかなと思って味見してみると
これがことのほか旨い
柿の自然な甘みはあるものの砂糖のそれとは違います
程よい塩分、程よい酸味
これは早く食べてみたくなってサラダを作りました

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大根とニンジンを突いてだし汁で茹でます
イリコ・昆布などをふんだんに入れたので
野菜には微妙な味が加わります
これだけで食べてもそこそこ旨いです

オニオンスライス・キュウリの細切りを水でさらし
大根とニンジンが冷めたら水を切って混ぜ合わせます
上からラディッシュの芽をトッピングして出来上がり

ドレッシングありきのサラダではありますが
ほのかに香るダシもなかなかのもの
久しぶりにたくさん野菜をとれました

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コメント

こんにちわ!

富有柿のドレッシングとは、これは、
凄く嬉しい頂きものですね。

それにしても、野菜を出し汁で茹でる
本格的ですよね。
お野菜たっぷり食べれると嬉しいです。

投稿: うさうさ | 2014/07/12 10:36

大根やニンジンもいいですが
レンコンやゴボウのサラダを作るときの下茹でで
ダシの香りをつけるとサラダがサラダでなくなります
一度お試しください

投稿: ひろ | 2014/07/12 11:22

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