わらびの白和え明太子入り

山菜の季節です
今度は奈良県で採れたワラビ

いつもワラビといえば厚揚げとの煮物になるんですが
ワンパターンを解消すべくネットで調べてみると
白和えのレシピを発見
しかも明太子で味付けですからこれは面白そう

ワラビを茹でて氷水で冷やし
適当な大きさに切り水を絞ります

潰した木綿豆腐に明太子を絞って入れすりゴマをかけ
ワラビと一緒に混ぜ合わせます
少し味が薄かったので醤油を足して出来上がり

白和えにすると独特のぬめり感がでて
他の食材とは違う存在感が楽しめました
明太子の味とほのかなピリ辛が
いいアクセントになっています