あんかけ山芋オムレツ

ちょっとかわったオムレツを作ってみました
玉子にすりおろした山芋を入れ麺つゆを少々入れます
焼くときには中に角切りの山芋を入れます
中火でフワフワ感が残るうちに皿に移してあんをかけます

あんはカツオだしに醤油・酒・みりん・砂糖で味付けして片栗粉でとじるだけ
三つ葉をトッピングして完成

フワフワの玉子とシャキシャキの山芋の食感が最高です
これをトロトロのあんとともにレンゲで食べれば
これがけっこういけるんです

なんとなく明石焼きを思い出してしまいました
おダシで食べるオムレツは柔らかい味わいです