水ナス

水ナスの漬物です
大阪は泉州産の水ナス
大阪では「水ナス＝泉州」というくらい栽培が盛んです

ジューシーでほのかな甘みのあるナスですので
あまり漬けこんでもいけません
こちらは2日間漬けこんだものです

ぬか床もボチボチといい感じになりつつあります

包丁で切るのではなく
手で裂くのがお約束
この方が美味しく食べられるそうです