千切り大根

シンプルというかありきたりというか…
しかしこういうのが無性に食べたくなるのです
千切り大根を水で戻して水を切ります
ニンジンは細切り
薄揚げはお湯で油を落として細かく刻みます

千切り大根をニンジンをフライパンで炒め
砂糖・醤油・お酒・みりんで味付け
イリコとサバ節でとったダシ汁を加えてしばらく煮込みます
いつも最初は薄めに味付けして
味見をしながら足していきます
時にはそれでお腹がいっぱいになるときもあります（笑）

野菜を干して乾燥させ
保存食にするだけでなく新たな栄養素を生み出す
そんな日本人の知恵がいっぱい詰まった食材
カルシウムや鉄分、ビタミンＢ１・Ｂ２などは
生の大根の10倍以上にアップするそうです
それよりも何よりもご飯によく合うおかずですからね