レンコンのサラダ

その気になればどんな野菜だってサラダになるようです
レンコンなんて煮て食べるものだと信じて疑わなかったのですが
こちらのブログでレンコンサラダを目撃しガゼン作りたくなりました

レンコンを薄くスライスして
わずかに塩と酢を入れて煮ます
水気をきり冷ましたところに
キュウリの細切りを混ぜます

ドレッシングはマヨネーズ・麺つゆ・ごま油に粉末のパプリカ
ドレッシングを和えた上からすりゴマをふります

本家ではレンコンとツナだったんですが
シャキシャキした食感を楽しみたくてキュウリに変更
氷水でさらしたキュウリは抜群の歯ごたえ
若干味が薄いので塩を入れてもよかったと思います

レンコンは秋の味覚
旬のレンコンが出回っています
いろんな食べ方が楽しめます