ナスとベーコンのトマトパスタ

ナスをいただきました
広島県の山間部の畑で収穫したそうなんですが
大きくなるのを待ってたらサルの食べられてしまうそうで
早い目に収穫したからキュウリのような形になってしまいました
このまま大きくなったらゴーヤかヘチマくらいの大きさになりそうです

一日目は厚揚げと煮びたしにしたのですが
同じようなパターンだとつまらないのでパスタにしてみました

オリーブオイルを熱したところに
スタータースパイスとして鷹の爪・クミン・ショウガを入れ香りをつけます
ベーコンを先に炒めてから輪切りにしたナスを投入
ガーリックパウダーをふりかけホールトマトと酒を入れてしばらく煮込みます
コンソメを入れてから塩コショーで味付け

ソースが出来上がったらパスタを入れて絡め
味を見ながら塩を足して味を調えます
皿に盛ってから粉チーズと粉バジルを振りかけ出来上がり

クミンはカレーのときにしか使わなかったんですが
パスタのときにも面白いです
正直クセがあるので好き嫌いは分かれると思います
最初はナスとベーコンだけで作ろうと思ったのですが
たまたま買い置きのホールトマトがあったので使ってみました

夏の間は麺類といえば冷たいものしか食べませんでしたが
これからは温かいパスタの頻度も増えそうです