塩麹で作る鶏牛蒡ごはん

味加減が大の苦手になった炊き込みご飯
途中で味見できないので最初の醤油の分量でいつも悩みます
その程度のレベルなのに塩麹に挑戦するのも無謀という感もあったのですが
何が何でも食べてみたくなって作ってみました

具材はシンプルに鶏胸肉とゴボウのささがき
前に鶏肉を大量に入れて失敗したことがあるので
胸肉1枚、ゴボウも太いのを買ったので半分だけにしておきました

お米は６合なんですが問題は塩麹の量
レシピを見ると２合のお米に対して大さじ２杯半の塩麹とありました
しかし我が家はいつも水の量が多く
しかも具材も量もやや多い目ですので７杯半のところを８杯にしました
いつも炊き込みご飯をつくると水くさいんですよね
その反省も踏まえて若干多い目に入れてみました

本当なら山椒の葉なんかあしらえば彩りもきれいになるんでしょうが
そこは省略

塩麹だけの味付けなんですがほんのりした甘みさえただような
深い味わいそこにゴボウが香るんですから食欲をそそります
ユーティリティーな塩麹に脱帽です
塩加減も程よく今まで作った炊き込みご飯の中ではNo,１と言っていいでしょう

ただいったん冷めてしまうと麹独特の臭いがきつく感じられました
電子レンジで温めてもそれは同じ
できればアツアツのときに食べきれる量を作った方がいいかもしれません