涼しくなったら

初めて豆乳鍋を作ってみました
去年の冬に川田浩志先生が植物性たんぱく質が上手く（美味く）取れてインシュリンの消費をできるだけ抑えられるアンチエイジング料理として紹介されていました

意外に作り方は簡単
無調整の豆乳を１Lにだし汁を混ぜて
薄口醤油で味付けしてあとは好みで細かく刻んだショウガを入れるだけ
食材は普通の鍋料理と同じく好きなものを適当に入れたらそれでOK

今回はスーパーで鯛のアラが100円で売ってたのでこちらがメイン
鶏肉の団子・白菜（1/4）・ニンジン（1本）・白ネギ（４本）・シメジ（1パック）
椎茸（前日の残り３ケ）・木綿豆腐（１丁）

意外と美味いので驚きました
肌寒くなると鍋がお腹に優しいです
ほんのり香るショウガがさらに身体を温めてくれます
豆乳のまろやかさは他の鍋では味わえない独特な感じ
ひょっとしたら味噌を入れても面白いかもしれません
この秋から冬にかけては豆乳鍋がマイブームになりそう

翌日、鍋の残りで雑炊を作りました
ダシ汁を足そうかと考えていましたが
ちょうどいい量だったのでそのままご飯を入れるだけ
底にたまってたショウガが絶妙の仕事をしてくれます
ショウガの利いた雑炊なんて滅多にありません

鍋だけじゃないしに豆乳はいろいろな料理に応用できるかもしれません
豆乳のスープなんて面白いかもしれませんよ

そして翌日はおでん
大阪では「関東煮（かんとだき）」と呼びます
いまだに「おでん」というとしっくりこないんですよ

日ごろおでん屋で収集したテクニックを発揮
隠し包丁を入れた大根はよく煮えてウマウマ

残っただし汁で作ったおでん豆腐がこちら・・・
ほぼ丸一日煮込んでは水を足したりダシを追加しました
木綿豆腐の中まで味が染み込んでいます

秋から冬は食べる物の選択肢も広がります