メバルの煮付け 厚揚げとタア菜のショウガ炒め

最近魚を食べるといったら刺身が多く焼き魚や煮付けって作ってませんでした
スーパーに行くとメバルが安かったので迷わず購入

贅沢にも昆布と鯖節でダシをとり
醤油・砂糖・みりんで味付け
いつもならここで料理酒を使うところですが
５年物の梅酒の中にあった梅の実を入れてみました
もったいないけど梅酒も少し入れました

かすかに香る梅の実が魚臭さを取り去ります
アルミホイルの真ん中に×印の切れ込みを入れ落とし蓋の代わりにします
中火でしばらく煮込むと何とも言えないいい香り

小骨が多く邪魔くさい魚ですが美味しかったです

スーパーで初めて見たタア菜
これと厚揚げをショウガ醤油で炒めました
厚揚げはショウガ醤油に限ります
シャキシャキのタア菜は食感抜群
ネットで調べるとカリウム・カルシウムなどのミネラルが豊富だとか・・・
日本産だったんですけど我が国の土壌でもミネラルは多いのかな？
そのあたりは疑問ですが
味付けはバツグン（自画自賛）