讃岐うどん工房 かどっこ しっぽくを食べよう

讃岐うどん工房　かどっこさんです
この日は閉店ギリギリに駆け込みました
いつもなら９時前の遅い時間ならまっすぐ家に帰るんですけど
「矢も盾もたまらず」って感じでめっきり冷たくなった夜の街を息を切らしチャリンコ飛ばして駆けつけました

そうです。。冬季限定「しっぽく」が始まったからです
今年もこの方が一番乗りだったそうです（大将談）

閉店間際あわててお店に入りお茶を出してもらったにもかかわらず
さらに自分でお茶をくんで飲んでしまう慌てぶり

普段は落ち着きのあるシブイひとなんですが
さすがにこの日はテンパッていたようです（笑

小芋の上にさりげなく置かれたモミジオロシが彩りを添えます

小芋、ニンジン、椎茸、筍、大根・・・
多くの野菜からでる旨みがダシです
鰹や昆布、イリコなどは一切使われておりません
「だから味の調節ができないんですよ」と大将
それに薄口醤油と濃口醤油のみを使って味付けをするそうです
まさにシンプルの極み
素朴で深みのある味わいは普通のうどんとはまったく異なるそれです

もっと寒くなって金時にんじんが出回ると
さらに彩り鮮やかなしっぽくが楽しめるそうです
そのころにもう一度食べてみたいですね