上野 藪蕎麦＠阿倍野近鉄

日本で初めて蕎麦を栽培したのは大阪だと聞いたことがあります
しかし現在、大阪で蕎麦は作られることもなく
蕎麦といえば関東の食べ物というイメージが定着しているようです
もちろん関西でも素晴らしい蕎麦屋さんがいくつもあります
ただ食文化の違いでつけダシの味も違うそうです
私も何度か東京でうどんを食べたことがありますが
やはりダシの色を見たとたん違和感を感じることが多かったのも事実です

今回、阿倍野近鉄で「大江戸博覧会」という催しがあり
そこに「上野　藪蕎麦」さんという東京の老舗の蕎麦屋さんが出店なさるということで
一度東京の蕎麦を食べてみたいという欲求がムクムクとわいてきました

何度かこちらの百貨店のイートインは利用していますので
場所はあらかたわかっています

注文したのは「せいろう」

とても綺麗な蕎麦です

ひとくち蕎麦を食べてみると、しっかりしたコシの二八蕎麦です
濃厚な蕎麦の香りが広がります
さすが東京の老舗ですね

ダシをひとくち含むと今まで味わったことのない辛さを感じます
関東では「しょっぱい」と表現するんですね
塩分の強さが印象的です
「おお。。これが東京のそばつゆか」
ひとり納得してしまいます
これに慣れた関東の人が関西の蕎麦つゆに文句を言われるわけがわかるような気がします

もちろん食べるときに三分の一ほどしかつゆをつけないので
違和感はありません

粋な東京の蕎麦もたまには味わってみたくなります