比重

これは温度計ではありません
海水用比重計（ボーメー計）といいます
何に使うかというと海水魚を飼育するときには
当然真水ではなく海水にしなければなりません
ペットショップなどで売られている「人工海水の素」を真水に入れて海水に近い状態にします
そのとき塩分濃度を測るのがこの比重計です
観賞用の海水魚を飼育するときは１．０２４０くらいが標準的な比重になります

実はこの比重計を使うのは海水魚の飼育だけとは限らないようです
なんと。。うどんの麺作りにも使用するそうです
うどんは小麦粉と塩と水でできています
コシを出すためにデンプンを入れてあるものも多いようですが
基本的には「小麦粉」「塩」「水」だけだそうです
そのとき水に対する塩の加減で麺の性格が左右されるそうです

「桂ちゃん」でうどんを食べながらそんな話を伺いました

麺作りに関する本を見せてもらうと
それはもうレシピとかいう類のそれではありません
公式・計算式満載の科学の本といった印象でした
細かくご説明いただきましたが
あれだけ数字が並んでいるとチンプンカンプン・・・
きっと私の前世は「ハクション大魔王」だったに違いありません

もちろんそれだけではありません
麺を踏む「量」や「質」
熟成する時間・温度
実にさまざまな要素があるそうです

「チョッと待てよ・・・」
「それじゃ。。湿度によっても小麦粉に含まれる水分量も変わってしまうのでは？」
こんな疑問が浮かびます
伺ってみると、やはり季節や天候によってかなり左右されるようです

だからこそ機械で作った麺とは違いが出るそうです
そこに職人の勘という重要な要素が加味されてこそ安定した麺作りが可能なわけです

人の身体も時間帯・気候・天候によって大きく左右されます
教科書通りに施術しても必ずしもいい結果が出るとは限りません

結局難しいお話は私には理解できませんでしたが
うどん屋と整体。。似たような職業だということだけは
なんとなく理解できたようです