覚悟

誰だって初めて自分の店を持つときは怖いものです
自信もあるし、不安もあるし・・・
そんな気持ちが交錯しながらスタートします

私もここを開業するときはそれなりの勝算があってこそ始めることができました
でもふたを開けてみるまでわからないものです
理想というか信念というか・・・
「これだけは絶対・・・」というポリシーみたいなものもありました
でも現実には思う通りには行きません
ポリシーを貫けば貫くほど自分の首を絞めることさえありました

「このままポシャったらどうしよう」
「また違う仕事を探さないといけない」
毎日のように不安は襲い掛かってきます

どういうわけか？運良くここまでこぎつけたのが不思議な感じさえします
　
　
・・・とまぁ　こんな話を「桂ちゃん」のご主人としていました

話をしていて面白い方です
一般受けするためには他のメニューも加えたら
きっと大繁盛間違いないところなのに
あえてポリシーを貫き釜揚げうどん一本で勝負する
「釜揚げうどんしかよう作れませんもん」
一見不器用とも思える台詞をサラッと言ってのけるその姿勢に
ご主人の覚悟を感じました

正直、大きな夢とかロマンとか格好のいいものではないかもしれません
でもひとつの仕事にかける意気込みは
同じ男として納得できます

これが熱い気持ちで作った「釜揚げうどん」です

いかがですか？