釜揚げうどん

近頃、麺類グルメツアーに余念のない私ですが

もう一店ぜひともチェックしておきたかったお店がありました

ずいぶん以前からお話を聞いてはいたのですが

なかなか行く機会がなくそのままでしたが

ついに念願を果たしてまいりました

釜揚げうどん『桂ちゃん』

 

八尾市にある『一忠』という銘店があるのですが

そちらのお店の一門だそうです

とにかくメニューが「釜揚げうどん」しかないという徹底振りで

「小」「中」「大」を「豆たぬき」「たぬき」「おたぬき」と

かわった呼び名で呼んでいる程度です

注文してからカウンター越しに厨房を見ていると

丹念にうどんの生地を伸ばして切っていく姿に見とれてしまいます

食べるのに必死で肝心の釜揚げうどんの写真を撮るのを忘れてしまったので

他所からの写真を無断拝借いたしますm(_ _)m

まずダシの香りがよく、たぶん昆布の香りなんでしょうか？

「飲んで美味しいダシ」と表現しますが

醤油がらさがなく、甘みが強いのが特徴のようです

真っ先にテーブルに運ばれてきたのが土ショウガ

それを自らおろして香りのいい薬味も楽しめます

個人的にはダシの甘みとすりおろしたショウガとの相性は抜群だと感じました

もちろん麺のほうもほどよい粘り強さと

塩加減が後から口に中に微妙に広がってきます

シンプルな中に見えない工夫が施された。。そんな感じがします

「おいしかったです」素直に言え

満足感いっぱいで店を後にしました