讃岐うどん

閑散期のお楽しみは食べ歩き・・・
先日はラーメンを食べに出かけたのですが
以前から美味しいと評判のうどん屋さんがあると伺っていました
なんでも讃岐で修行され、プロがわざわざ食べにくるほどのお味だとか
・・・とおっしゃったのがやはりその道のプロ

そう聞けばじっとしてられません
ちょうど夜の予約がキャンセルになったのでこれ幸いと出かけました
自転車で15分の道のりを期待に胸膨らませてたどり着いたのが
東住吉区山坂にある「ゆきの」

いつもなら大勢にお客さんが外に並んでいると聞いていたのですが
幸か不幸か当日は土砂降りの雨であっさりお店に入ることができました
注文したのが「天ぶっかけ」

（クリックして原寸大？をお楽しみください）

注文してから目の前で天ぷらを揚げてくださるのが感動的です
食べてみると評判どおり、コシもありしっかりした麺です
讃岐うどんといえばのど越しが大事です
のどを通過するときに、「つるりん」としたぬめり感がたまりません
揚げたてをそのまま器に入れた天ぷらもシャキシャキ
ぶっかけのつゆも醤油がらさがまったくなく
「まる～～い」感じと申し上げておきます
ほどよく融合した天ぷらの油が絡まって
麺に薄茶色の薄化粧をします

大阪で讃岐うどんといえば梅田にある「はがくれ」というお店が有名ですけど
個人的には優しい感じの「ゆきの」のうどんのほうが好きです

名刺をいただいて帰りましたが
マジで生地がなくなり次第閉店するそうです（汗

久しぶりにこだわりを感じる職人芸のうどんをいただきました
こういう職人気質の仕事って憧れますねぇ
私も見習いたいものです

（地図はこちら：クリックして拡大できます）