だし

私は麺類がこの上なく好きです
昼食にうどん屋とそば屋のはしごをしたこともあります
めん類ならば何食続こうとも決して文句は言いません

先日も施術中にうどんについて話をしていました
そのお相手がなんと鰹節製造販売の会社の方でだったのですが
それならば・・・と
今度持ってきてあげようということになりました
そしてお持ちいただいたのが
自ら鰹節でダシをとられたうどんダシ
しかも味付けまでされたものでした
もう私は興奮状態・・・（笑

翌日、さっそく讃岐風うどんを買ってきてもらい
うどんを作ってもらったのですが
閉めてあるはずの隣の部屋に入っても
鰹のいい香りがしてくるではありませんか・・・
ドンブリに顔を近づけるまでもなく正真正銘の鰹だしが鼻をくすぐります

今では鰹節を削ってダシをとることもなく
化学調味料に鰹節を製造するときにでる煮汁でくるみ
鰹風味のダシとして市販されているものを使用します
もちろん我が家でも例外ではありません
今ここで化学調味料に使われている
グルタミン酸ソーダ（アミノ酸等と表示されている）
についてどうこう言うつもりはありませんが

本当の鰹節でとったダシは本当の鰹の香りがします
昆布、干し椎茸、魚の煮干・・・
私たちが子供のころ当たり前に使われていたダシが
こんなにも美味しいものだとは・・・
もう思い残すことはありません・・・(;´Д`A ```
　　　↑
そんな大げさな（笑